Приготовление блюд из авокадо

Авокадо считается закусочным фруктом. Его не едят, как апельсины или бананы, потому что в авокадо содержится около 30% полиненасыщенных жиров. Ацтеки начали возделывать этот фрукт еще в III веке до нашей эры, они называли авокадо «лесным маслом». Когда в Южную Америку приплыли испанцы, то назвали этот плод «аллигаторовой грушей» из-за его морщинистой кожицы и формы.

Использование авокадо в кулинарии

Из-за высокого содержания жиров в авокадо, его используют в кулинарии для приготовления соусов и салатов. Широкое применение авокадо имеет в испанской, кубинской и мексиканской кухне. Самый известный соус, приготовленный с использованием авокадо – гуакамоле. Для его приготовления понадобится:

• плод авокадо;
• лимонный сок;
• кинза;
• чеснок;

Авокадо быстро окисляется на воздухе, поэтому его обязательно сбрызгивают лимонным соком или добавляют к нему другую кислоту. Нарезанный плод авокадо помещают в миксер и взбивают до состояния пюре. Затем в пюре добавляют кинзу и чеснок, а также соль и перец по вкусу. Эти ингредиенты тоже измельчают. Гуакамоле готов. В этот соус можно добавить любые специи, например, чили. Острый соус принято есть вместе с чипсами начес – национальной мексиканской закуской.

Приготовление салата с авокадо

Авокадо также используют при приготовлении салатов.

Вкус этого плода хорошо сочетается с креветками. В салат также добавляют каперсы. Их рассол нейтрализует неприятные нотки во вкусе авокадо. Салат сбрызгивают лимонным соком.

Главным цветовым акцентом в салате будет запеченный болгарский перец. Для того чтобы  приготовить его, духовку разогревают до максимально возможной температуры. Запеченный перец очищают и нарезают тонкими полосками.

Салат перемешивают и заправляют оливковым маслом с лимонным соком.

Помните три основных принципа приготовления блюд из авокадо:

• можно купить недозрелый фрукт, если вы собираетесь приготовить блюдо через несколько дней;
• всегда добавляйте к авокадо лимонный сок;
• авокадо хорошо сочетается с морепродуктами.