О пользе клюквы

Среди немногих местных североамериканских фруктов, которые выращиваются в коммерческих масштабах, клюква считается настоящей звездой осеннего сезона. Собирают ее с конца сентября по октябрь, а свежие ягоды, заготовленные в этот период, можно есть до Рождества. Дачники часто заготавливают несколько мешков клюквы, затем размещают в пластиковые контейнеры, замораживают и едят всю зиму.

Традиции использования клюквы

Коренные американцы применяли клюкву в пищу, а также делали из нее красители и медикаменты, а затем частично открыли рецепты европейцам. Некоторые племена измельчали сушеные ягоды вместе с полосками высушенного или вяленого мяса и смешивали с животным жиром. Так они получали питательную, легко усвояемую, высокоэнергетическую пищу, которая называется «пеммикан».


Продукт использовали и коренные американцы, и европейцы в длительных походах по зимним лесам. Благодаря своей питательности при небольшом весе пеммикан востребован среди туристов и по сей день.

Почему клюкву считают суперпродуктом

Вероятно, вы читали о том, что клюква позиционируется как полезнейшая ягода. Хотя свежие плоды являются хорошим источником клетчатки и скромным источником витамина C и минералов, статус суперпродукта клюква получила благодаря обилию фитосоединений в своем составе. Это химические вещества, которые растение производит для собственной защиты: противовоспалительные, антибактериальные и антиоксидантные соединения.

Многие женщины пользуются порошковыми добавками с содержание клюквы чтобы предотвратить рецидивы инфекций мочевыводящих путей (ИМП).

Та же гипотеза утверждает, что продукты из клюквы помогут избежать язвы, предотвращая появление бактерий, вызывающих заболевание, на стенках желудка. Однако, исследователи предупреждают, что, хотя клюква повышает иммунитет и предотвращает инфекции, она не может вылечить болезнь. Поэтому если вы подозреваете, что заразились ИМП, или появились боли в желудке, обратитесь к врачу.

Сегодня потенциал клюквы начали исследовать для применения в профилактике и лечении заболеваний сердца, различных форм рака, желудочно-кишечных расстройств и вирусных заболеваний. Следует учитывать, что необходима консультация специалиста прежде, чем вы начнете применять ягоды в лечебных целях. Это связано с тем, что клюква может вступать в реакции с медикаментами, которые вы принимаете.

Советы по приготовлению

Учитывая, что клюква очень кислая, большинство соков и готовых продуктов с ягодами требуют большого количества подсластителей. Домашние рецепты – не исключение. Попробуйте потушить свежую клюкву с грушами, яблоками, нарезанными финиками или курагой. Если вкус все еще слишком кислый, добавьте немного подсластителя.

Свекла и клюква, корнеплод и фрукт осеннего сезона, хорошо сочетаются в супах, соусах, приправах и чатни (индийская приправа). Рецепт одного из таких блюд:

• 2 чашки свежей клюквы;
• 2 большие свеклы, приготовленные, очищенные и нарезанные;
• ? чашки оттаявшего замороженного концентрата яблочного сока, подсоленного по вкусу.

Доведите клюкву и яблочный сок до кипения. Варите на медленном огне, пока ягоды не полопаются. Затем добавьте мелко нарезанную свеклу и соль.

В качестве альтернативы, начните варить 2 нарезанных яблока или груши на медленном огне в емкости с яблочным сидром до тех пор, пока плоды не станут мягкими. Добавьте клюкву и продолжайте до тех пор, пока ягоды не лопнут. Затем перемешайте со свеклой и солью. Если блюдо получится недостаточно сладким, добавьте 1-2 ложки вашего любимого подсластителя.

Теперь вы знаете о том, насколько ценна и полезна может быть клюква. При правильном уходе эту дикорастущую культуру можно вырастить у себя на даче. Если вам удастся создать все условия для нормального роста этой ягоды, вы сможете надолго обеспечить себя источником уникального продукта, который крайне положительно влияет на человеческий организм.

Полезные свойства клюквы — видео