Груша является не менее полезным и вкусным фруктом, чем яблоко. Ее также можно сохранять в течение зимы в свежем виде. Многие владельцы садовых участков задаются вопросом, как сохранить груши более длительное время. Для того что бы сделать это правильно нужно знать правила выбора плодов и места для их хранения. И хотя груши уступают в лежкости яблокам, их можно сохранить свежими в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Содержание:
Какие сорта и где хранить?
Правила выбора плодов и их хранения
Сроки хранения груш
Какие сорта и где хранить?
По срокам созревания все сорта груш делятся на три вида:
летние;
осенние;
зимние.
Летние сорта не подходят для длительного хранения. Для того что бы сохранить груши в зимнее время берут плоды осенних и зимних сортов. Вызревание у них приходится на период со середины сентября до ноября.
Плоды у таких видов отличаются достаточно толстой кожурой и твердой мякотью.
Плоды некоторых сортов приобретают вкус только после того как полежат некоторое время, их в первую очередь используют для закладки на хранение.
Для зимнего хранения больше всего подходят следующие сорта груш:
Мраморная (осенняя);
Нарядная Ефимова (осенняя);
Любимица Яковлева (осенняя);
Первомайская (зимняя);
Артемовская (зимняя);
Ноябрьская (зимняя);
Белорусская (зимняя);
Зимняя Деканка (зимняя);
Северянка (зимняя).
Это наиболее распространенны сорта, которые выращиваются в условиях средней полосы.
Собирают их по мере созревания, начиная с середины сентября.
Для того, что бы сберечь плоды груш необходимо правильно подобрать место для этого. Хранить груши в домашних условиях можно в следующих местах:
Погреб или подвал. Являются самыми оптимальными местами для хранения.
Изолированное не отапливаемое помещение. При выборе такого помещения иногда возникают сложности. Оно может оказаться либо слишком теплым, либо слишком холодным. Также нужно, что бы в данном месте температура держалась на одном уровне.
Балкон. Главное требование к этому месту отсутствие низких температур. Если температура опустится намного ниже нуля весь урожай будет испорчен.
Холодильник. Подходит только для небольшого количества плодов. В этом месте они хранятся меньше всего, поскольку здесь нельзя организовать изоляцию от воздействия других продуктов.
Вне зависимости от того какое место выбрано оно должно отвечать следующим требованиям:
Иметь стабильный температурный режим, без резких перепадов.
Должно содержаться в чистоте, регулярно проветриваться и в нем должен отсутствовать затхлый запах.
Должно быть защищено от вредителей и грызунов.
Выбор места является одним из ключевых моментов для создания условий длительной сохранности груш. Если место выбрано или подготовлено неправильно можно потерять весь урожай, причем в довольно короткое время.
Правила выбора плодов и их хранения
Для этой цели нельзя брать все подряд плоды. Чтобы знать, как хранить груши всю зиму, необходимо запомнить и соблюдать следующие условия:
Груши, которые будут отправлены на хранение, не должны иметь повреждений на кожуре. Всего одна вмятина или царапина приведет к быстрому загниванию плода, а затем и всего урожая.
Плодоножки нельзя ни в коем случае удалять, это также существенно сократит срок годности плода. Но при укладке груш в ящики нужно следить, чтобы плодоножки не повредили соседние экземпляры.
Груши должны быть очищены от грязи, кожура должна быть сухой. Поэтому рекомендуется урожай для закладки на зиму собирать в сухую и ясную погоду.
В ящик для хранения нужно укладывать плоды не более чем в два слоя.
Каждый слой нужно переложить бумагой, соломой или опилками.
Все плоды должны быть собраны с дерева. Упавшие плоды, даже если на них нет повреждений, на зиму закладывать нежелательно или беречь их отдельно от остальных и использовать в пищу как можно раньше.
Желательно собирать плоды чуть недозревшими, это увеличит срок хранения. А некоторые сорта приобретают окончательный вкус только после хранения.
Соблюдать сроки сбора для каждого отдельно взятого сорта. Если собрать их слишком рано, они уже не дозреют.
Помимо правильного выбора сорта и места для хранения нужно также соблюсти общие правила:
Для хранения выбирают картонные или деревянные ящики, в которых делают отверстия для циркуляции воздуха.
Если ящики деревянные, то их желательно выстелить несколькими слоями бумаги. Газеты для этих целей лучше не использовать, через некоторое время плоды могут впитать запах типографской краски.
Если есть возможность, то лучше обернуть бумагой каждый плод отдельно.
В помещении нужно тщательно соблюдать температурный режим, он не должен сильно отклоняться от нуля.
Показатели влажности должны составлять 85-95% процентов. При более низких показателях плоды начнут сморщиваться и усыхать, а при повышенной влажности они быстро загниют.
Для того что бы груши хранились как можно дольше в помещении должно быть темно. Если свет проникает в место хранения, то груши необходимо накрыть плотным материалом или тканью. Основное требования это поступление воздуха, поэтому пленка для укрытия не подходит.
Груши хранят как можно дальше от прочих овощей и фруктов. Они очень хорошо впитывают запахи, и близкое соседство других продуктов может отрицательно сказаться на их вкусовых качествах.
Раз в неделю нужно проверять уложенные плоды и удалять все, на которых имеется хотя бы малейшее повреждение. В противном случае есть вероятность, что испортятся все груши.
Перед закладкой на хранение место должно быть дезинфицировано, что бы исключить возможность поражения урожая грибками и плесенью.
Если на хранение укладывается несколько сортов, то они все должны быть изолированы друг от друга. Это необходимо, поскольку разные сорта имеют различный срок сохранности. Те, которые имеют меньший срок, начнут портиться и поспособствуют порчи сортов с более длительным сроком.
При соблюдении всех необходимых условий некоторые сорта можно сберечь до весны следующего года.
Сроки хранения груш
Даже при соблюдении все правил и создания грушам идеальных условия максимальный срок хранения отдельно взятых сортов составит не более пяти месяцев. Самые стойкие из них могут быть сохранены до апреля без потери вкусовых качеств.
Средний срок лежкости груш составляет от двух до четырех месяцев в зависимости от сорта и условий хранения.
Самые долгохранящиеся плоды относятся к зимним видам, которые начинают собирать в октябре месяце.
